Simak Cara Membuat Bubur Ayam Kuah Kuning ala Chef Willgoz yang Tradisional Di Rumah

Bubur Ayam Kuah Kuning ala Chef Willgoz.

Bubur Ayam Kuah Kuning ala Chef Willgoz

Kamu dapat dengan mudah membuat Bubur Ayam Kuah Kuning ala Chef Willgoz menggunakan 16 bahan dan 6 langkah kerja yang cepat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Bubur Ayam Kuah Kuning ala Chef Willgoz :

  • 200 gr beras.
  • 1,2 liter air (saya memakai perbandingan beras:air 1:6. Jika teman-teman memasak dg 1 cup beras, bisa pakai 6 cup air).
  • 3 potong ayam.
  • 200 gr kulit ayam.
  • Secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk/penyedap (jika berkenan).
  • Bumbu kuning.
  • 3 siung bawang putih.
  • 6 siung bawang merah.
  • 1 cm jahe.
  • 3-4 cm kunyit.
  • 2 cm lengkuas.
  • 5 butir kemiri (sangrai).
  • 60 ml santan kental instan (sun kara bungkus kecil).
  • 3 sdm minyak goreng/secukupnya.
  • Pelengkap.
  • Secukupnya kerupuk, sambal, kacang kedelai/tanah.

Langkah-langkah untuk membuat Bubur Ayam Kuah Kuning ala Chef Willgoz :

  1. Haluskan semua bumbu menjadi satu. Termasuk santan dan minyaknya. (TIPS: dalam tahap ini kemungkinan warna bumbu halus masih cenderung kuning muda atau putih keruh, tetapi jika sudah ditumis nanti akan menggelap. Memblender dengan minyak bertujuan supaya bumbu tidak encer dan lebih cepat matangnya)..
  2. Tumis bumbu halus hingga berubah warna menjadi lebih kuning gelap dan tambahkan secukupnya garam juga kaldu bubuk/penyedap. Marinasi ayam dan kulit menggunakan 1/2 porsi dr bumbu yg sudah ditumis, dan sisihkan sisa 1/2 nya lagi untuk kuah bubur. Marinasi ayam minimal semalaman (Saya: 7 jam. Malam memarinasi, pagi memasak)..
  3. AYAM: Setelah ayam dan kulit termarinasi, goreng hingga kecoklatan. Tiriskan. Suwir ayam dan potong kulit kecil-kecil. (TIPS: kulit ayam di sini selain harganya lebih murah cocok utk dibuat jualan, tapi juga bisa memperkaya tekstur kriuk-kriuk ketika makan bubur yang lembut)..
  4. BUBUR: masukkan beras dan air. Masak beras hingga menjadi bubur. Ketika bubur hampir matang, tambahkan sedikit garam dan merica. (TIPS: sering aduk bubur agar tidak gosong bawahnya atau menggunakan panci anti lengket)..
  5. KUAH: tuang sedikit minyak bekas goreng ayam dan kulitnya. Tumis 1/2 sisa bumbu halus kuning. Tambahkan air dan secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk/penyedap jika berkenan. Koreksi rasa..
  6. Sajikan Bubur Ayam Kuah Kuning dengan kerupuk, kacang kedelai/tanah, dan sambal πŸ˜πŸ‘πŸ».

Leave a Comment